Concursos
V Campeonato de Euskal Herria de Pintxos  
El V Campeonato de Euskal Herria de Pintxos se celebrará del 18 al 26 de octubre, está abierto a los establecimientos de hostelería que tengan una barra de bar y su respectiva oferta de pintxos de forma continuada, que se encuentren en Lapurdi, Zuberoa, Benafarroa, Navarra, Araba, Bizkaia y Gipuzkoa.
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Dinamarca gana el Bocuse d'Or Europa 2010 y España se clasifica para el mundial de 2011
Dinamarca gana el Bocuse d'Or Europa 2010 y España se clasifica para el mundial de 2011
Dinamarca ganó hoy el Bocuse d'Or Europa 2010 y España logró clasificarse en novena posición, lo que le permitirá participar en la edición mundial de 2011. El chef danés Rasmus Koefoed, ya galardonado con el Bocuse d'Or mundial, fue elegido como el mejor cocinero europeo de los 20 que participaron en la competición. El Bocuse de Plata fue para el noruego Gunnar Hvarnes, y el Bocuse de bronce para el francés Jérôme Jaëglé. Los tres primeros galardonados obtuvieron un premio en metálico: 12.000 euros para el primero; 9.000 para el segundo; y 6.000 para el tercero. "Fue un certamen de un gran nivel", aseveró el célebre cocinero lionés de quien el premio toma el nombre, Paul Bocuse. El certamen sirvió para pre-seleccionar a los 12 candidatos que participarán en el Bocuse mundial, que se celebrará en Lyon (Francia) a principios del 2011. El chef español Juan Andrés Rodríguez Morilla logró clasificarse noveno y adquirir su pase para la contienda del 2011. El resto de países que participarán en Lyon, además de los tres premiados, por orden de clasificación son: Gran Bretaña, Suecia, Finlandia, Suiza, Islandia, Holanda, Alemania y Polonia. Quedaron eliminados Austria, Bélgica, Croacia, Estonia, Hungría, Italia, Malta y Eslovaquia. No obstante, los miembros del jurado destacaron la gran calidad de los contendientes y la magnífica obras que crearon durante los dos días que duró el evento. Asimismo, se concedió el Premio Carne a Gran Bretaña, el Premio Pescado a Suecia, y el premio al mejor pinche a Suiza. Los cocineros tuvieron que preparar en 5 horas y 35 minutos un rodaballo noruego de los fiordos del Ryfylke, de unos 6 kilos, y una ternera suiza de 5 kilos, con dos acompañamientos cada uno y presentarlos en una bandeja de 110 por 70 centímetros. Bruselas acogerá la edición del Bocuse d'Or Europa 2012. El jurado lo formaron 20 cocineros, uno por cada país representante (por España Pedro Subijana) más tres jueces de honor: Daniel Boulud, como presidente del jurado; Philippe Rochat, como presidente del Bocuse d'Or Europa edición 2010, y Fredy Girardet, como presidente de Honor. El I Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura entregará 6.000 euros de Premio
El I Concurso Gastronómico de Productos Cooperativos de Extremadura entregará 6.000 euros a la mejor recetaEl certamen quiere "incentivar y animar a los chefs españoles apuesten por productos con sello de calidad diferenciada de Extremadura2, así como se atrevan a apostar por recetas cada vez más innovadoras con productos tradicionales pero de máxima calidad, como son los cooperativos, segú informa esta agrupación en nota de prensa. Según las bases del concurso, podrán participar en él todos los cocineros profesionales y alumnos que estén cursando estudios en alguna Escuela de Cocina del territorio español. La inscripción se realizará a través de www.cooperativasextremadura.es/concursogastronomico, hasta el 30 de junio de 2010. Para realizar la inscripción, los interesados deben enviar hasta dos recetas con las que participar en el concurso, que deberán ser originales y de elaboración propia, siendo su base los productos de las cooperativas extremeñas socias de Cooperativas Agro-alimentarias Extremadura y que se pueden encontrar en el catálogo online www.extremaduraalimentaria.com, pudiendo utilizar otros productos que no sean cooperativos pero que sean complementos. Actualizado (Miércoles, 02 de Junio de 2010 10:15) El asturiano Marcos Morán gana el premio Chef Millesime para jóvenes talentos
El cocinero asturiano Marcos Morán, del restaurante Casa Gerardo, ha ganado el primer certamen "Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva", con el que un jurado de expertos ha seleccionado al chef más prometedor de entre una docena de jóvenes promesas: la "cantera" de los fogones españoles.
Morán, que en las tres tapas que ha elaborado para la ocasión ha querido homenajear a tres "enseñas culinarias" de Asturias como los productos del mar -anchoa con su mantequilla-, la manzana -en cóctel sólido- y los quesos -en un bocadillo crujiente-, es quizá uno de los jóvenes cocineros más representativos de las nuevas hornadas de chefs. El ganador conjuga tradición y modernidad, pues se ha formado con los mejores, entre ellos José María Arzak y Ferrán Adrià, y hoy está al frente del restaurante familiar, abierto desde hace 128 años y que cuenta con una estrella Michelín y tres soles Repsol. "Somos unos afortunados, la gente que ha venido por delante nos ha dejado un campo de cultivo impresionante y además se agradece mucho que los grandes popes siempre hayan apostado por que haya cantera", ha dicho Morán a Efe. Esta promesa de la cocina creativa ha considerado que en España se ha pasado, en los grandes restaurantes, del secretismo a "todo lo contrario", de forma que por El Bulli "pasan chavales de prácticas todos los años y hemos podido aprender en los mejores restaurantes del mundo". Morán cree que lo que queda por inventar en la gastronomía española "es mantenerse". "Lo que tenemos que hacer es vivir el momento en el que estamos y llevarnos bien", ha añadido. Durante toda la mañana, y también el resto del día, aunque ya se haya desvelado el ganador, esta docena de talentos que aunque jóvenes ya cuentan con una sólida trayectoria, ha cocinado una selección de tapas en un hotel madrileño. IX Concurso Gastronómico Nacional convocado por INTERATÚN y el FROM
Atún y creatividad se unen en el Alumnos de hostelería de todo el país podrán participar diseñando su mejor receta hecha a base de conservas INTERATUN, la Organización Interprofesional del Atún y el FROM con Fondos de la Unión Europea, convocan la novena edición del Concurso Gastronómico Nacional Interatún, con el fin de difundir el consumo de conservas de atún. Abierta a alumnos de las escuelas y centros superiores de hostelería de todo el país, la competición elegirá la mejor receta a base de “Conservas de atún claro en aceite de oliva”. Actualizado (Jueves, 25 de Marzo de 2010 01:24) |
- Euro-Toques España convoca la XIV edición de las becas Lorenzo Cañas para estudiantes de hostelería
- Alberto Redrado, del restaurante L'Escaleta, Premio Nacional Sumiller 2009
- Concours Mondial de Bruxelles: la vitrina internacional de los vinos españoles
- Diego Guerrero campeón de España de Pinchos y Tapas 2009
