El sumiller jefe del restaurante L'Escaleta de Cocentaina (Alicante), con dos soles en la Guía Repsol, Alberto Redrado, ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller de 2009, concedido conjuntamente por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.

En un comunicado, ambas instituciones han informado del galardon logrado por este sumiller alicantino, de 31 años, que se incorporó en el 2001 al restaurante familiar después de haber realizado varios cursos de cata de vinos.

Durante sus primeros años en el restaurante, compaginó su trabajo con un máster en viticultura, enología y márketing del vino promovido por la UNESCO.

234 medallas de Plata, 127 medallas de Oro y sobre todo 16 Grandes Medallas de Oro para un solo país, “du jamais vu”, ¡lo nunca visto! En la última edición del Concours de Bruxelles, los vinos españoles destacaron claramente con una participación de 1.245 vinos procedente de todas las D.O. españolas y en particular las de Castilla y León, Rioja y Cataluña. Francia sigue siendo el primer país, con 2.038 muestras presentadas, e Italia se encuentra en 3ª posición, con 604 vinos. Sin embargo, España obtuvo el record de Grandes Médailles d’Or con 16; Francia solamente 9 cuando en la edición anterior organizada en Bordeaux consiguieron 11 medallas de esta exclusiva categoría.

Una situación nunca vista hasta la fecha y que proyecta los vinos de España a primera fila de la producción cualitativa mundial. En pocos años, el Concours ha sido aceptado en España como un trampolín de reconocimiento mundial en los mercados de exportación: de unas 600 marcas participando en 2004, ¡son ahora casi 1.300 vinos españoles que compiten cada año! Incluso en España, se multiplica el uso de las medallas en los escaparates de las tiendas especializadas o en los lineales de los supermercados para diferenciar los vinos entre una competencia cada vez más feroz y globalizada.

Entre las regiones vinícolas españolas más destacadas de la anterior edición nos encontramos con Cataluña y Castilla-y-León con 6 y 5 grandes medallas respectivamente; resultados comparables a los de países de gran tradición vitícola como Chile (6 grandes medallas) y Portugal (5)… El vino tinto Protos Crianza (Ribera del Duero) ocupó la primera posición como Mejor Vino Tinto del Concours 2009.

 

Creado en 1994, el Concours Mondial de Bruxelles se ha situado en el rango de los ‘campeonatos del mundo’ de la cata. En conjunto, los más de 6.000 vinos y espirituosos del mundo entero que entran en competición representan más de 500 millones de botellas comercializadas. Compuesto únicamente de profesionales del vino, el jurado del Concours Mondial de Bruxelles, reúne 250 expertos internacionales. Cerca de 40 nacionalidades se ven representadas en el panel de cata; una diversidad que contribuye al carácter único del evento.
El próximo Concours Mondial 2.010 tendrá lugar en Palermo del 23 al 25 de abril.

La cocinera Itxaso Cisneros, del bar bilbaíno 'Izaro', en Indautxu, ha ganado hoy el XI Campeonato de Tortilla de Patatas de España, celebrado en la Institución Ferial Alicantina (IFA) dentro del certamen 'Lo Mejor de la Gastronomía'.

Sorprendida y emocionada tras conocer su victoria, Itxaso Cisneros ha asegurado que su tortilla no tiene secreto alguno. Lo cierto es que "las patatas no son especiales, las que tenga el frutero", ha añadido la ganadora, que se había presentado al concurso en las tres últimas ediciones.

La cocinera de 'Izaro' corta tres patatas a láminas antes de echarlas a la sartén junto con una cebolla y juega con la temperatura: primero a fuego fuerte, después lo baja y lo vuelve a subir para dejar que se fría todo bien. De esta forma, gran parte de la patata se deshace y la cebolla pierde su textura, pero no su sabor en el resultado final. A continuación, añade seis huevos, muy batidos, y deja la mezcla hasta lograr que se cuaje por fuera y quede cocinado, pero meloso por fuera.