Ingredientes:
1 kg de fresas.
2 tomates grandes maduros.
1 cebolleta.
1 tira de pimiento.
1/2 ajo.
50 gramos de escamas de queso Parmesano.
Aceite de oliva.
Sal
Pimienta
Aceite de Albahaca: 100ml de aceite de aceite suave, y 6 hojas de albahaca fresca
 
 
Preparación:
o primero es lavar las fresas y tomates. Quitarles la parte del pedúnculo, y cortarlos en cuartos

Lavar la cebolleta y el pimiento. Cortarla en trozos. Pelar el ajo y quitarles el centro.

Añadir todo a una jarra ancha, junto con el aceite, unas gotas de vinagre, la sal y la pimienta, y batir. Pasar el contenido por un colador ancho. Y reservar en la nevera para que enfríe.

Las escamas de parmesano se hacen un pelapatatas.

Y el aceite se hace batiendo las hojas de Albahaca con el aceite.

Emplatado:

Para servir, lo mejor es en una copa baja de cristal ara que se vea el interior.

En la base poner queso y una gotas de aceite.
Cubrir con el gazpacho, y decorar la superficie con una escamas, gotas de aceite, y una hoja de Albahaca.