El documental que abre esta "Noche Temática" se titula “Comida de diseño” (2008), una producción austriaca de Geyrhalter Filmproduktion GmbH de 59 minutos de duración, dirigida por Martin Hablesreiter & Sonja Stummer.

En este documental se describen las diferentes técnicas de fabricación de algunos alimentos de gran éxito en la actualidad. El contexto histórico, el significado metafórico, las distintas culturas se plasman en infinidad de alimentos y su aspecto externo. Más de 1000 veces cada año, antes de todas y cada una de nuestras comidas, nos ponemos a cortar, a trocear, a laminar, a batir y a mezclar lo que la naturaleza nos ha proporcionado. El deseo del hombre de diseñar su comida es lo que lo diferencia de todas las demás criaturas que pueblan la tierra. Llevamos miles de años siendo verdaderos diseñadores alimentarios. Las comidas tienen colores para hacerlas más apetecibles.

Episodio: 5.-Pedro Subijana: El plato como un mar

El restaurante de Pedro Subijana está ubicado en una impresionante atalaya. La presencia del mar es insoslayable: se introduce por grandes ventanales al comedor, hasta la cocina misma. Su paisaje cambiante interactúa con las personas que aqí trabajan y, en definitiva, la cocina de Subijana. Se trata de una cocina sólida y magistral, que persigue en primer lugar el sabor, aunque para ello deba forzar modos y maneras. Subijana fue junto a Arzak, uno de lo máximos impulsores de la llamada Nueva Cocina Vasca. Nos cuenta su historia.

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Episodio: 4.-Hilario Arbelaitz: El fuego y la mano

Arbelaitz es un cocinero que controla directamente todos los procesos que se producen en su cocina: él es el epicentro del terremoto diario. La suya es una vieja lucha entre la mano y el fuego. Entre los cinco cocineros de la serie es, quizás, el que mayor relación guarda con la memoria y la tradición de la cocina vasca. Aún así, Arbelaitz habla de su constante necesidad de renovación y a través de él entendemos la inspiración y el trabajo que se requieren en cada nuevo plato que sale a la mesa.
La creación solo tiene un objetivo para él: superar lo conocido. Si no, para qué sirve lo nuevo?

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Episodio: 3.-Martin Berasategui: La cocina de los numeros

Berasategui es un cocinero que lo apunta todo hasta la extenuación. Los microgramos son para él viejos amigos que viajan siempre en sus libretas. Su enorme cocina funciona como un reloj suizo perfecto: nada falla, todo está siempre bajo el control más estricto. Los platos que salen de su cocina son exactamente como él los había previsto, pero también la libertad creativa tiene su sitio. Berasategui da rienda suelta a la imaginación y nos muestra entre otras cosas que un salmonete se puede comer con todas sus escamas, guardando así todo el sabor del mar. Claro que esto exige un atrevimiento y una sabiduría que pocos cocineros tienen.

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