Ingredientes

Por persona
4 cigalas
60 gr. aprox. de lechugas varidas

Aceite puro de Oliva
Ajo picado

Vinagre de Módena
Mostaza
Sal

Elaboración

En un plato sopero ponemos unas hojas de lechugas variadas.

Pelamos las cigalas y nos quedamos con las colas.

Ingredientes:

- 200 gr. harina - 160 gr. de azúcar - 1 sobre levadura Royal - 1 cucharadita de bicarbonato - 1 cucharadita de canela - Una pizca de sal - 2 huevos - 120 ml aceite de girasol - 120 ml de leche - 150 g de zanahorias ralladas -1 cucharadita de vainilla azucarada.

Preparación:

Mezclamos en un Bol los ingredientes secos: harina, azúcar, bicarbonato, canela, sal, vainilla y zanahoria. Por otro lado, los ingredientes húmedos. Unimos todos, mezclamos bien, y ¡a los moldes de muffins!

Ingredientes:

-8 ó 10 cocochas por persona.
-4 dientes de ajo.
-30 centilitros de oliva virgen.
-1 cucharada de harina.
- 1 ramín de perejil.
-3 patatas cocidas por persona.
-6 almejas babosa por persona.
-1 copa de vino blanco Afrutado .

 

Elaboración:

1. Ponemos las almejas en sartén sobre un chorro de vino blanco.
2. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que abran.
3. Retiramos las almejas con cuidado pues estarán muy calientes.
4. Reducimos el jugo obtenido en la sartén a su mitad.
5. Reservamos las almejas y la reducción.
6. Para las cocochas ponemos aceite en una sartén profunda a fuego suave junto con el diente de ajo.
7. Cuando el ajo comience a bailar, apagamos el fuego y añadimos las cocochas. 8. Dejamos que guisen durante tres minutos y las reservamos.
9. En Cazuela de barro ponemos aceite de oliva y ajo muy picado. 10. Cuando comience a Dorar agregamos una cucharada sopera al ras de harina.
11. Mezclamos todo hasta conseguir un rush suave.
12. Agregamos entonces el fumet de la cocción de las almejas y el perejil picado.
13. Bajamos el fuego , revolvemos para que no se hagan grumos y subimos el fuego.
14. Al ver que empieza a espesar bajamos nuevamente el fuego y agregamos las cocochas, las almejas y las patatas cocidas.
15. Rectificamos de sal y dejamos tapada la cazuela cinco minutos con el fuego bien bajito.

 

Ingredientes
380-400 gramos de cerezas, 140 gramos de azúcar, 4 huevos, 80 gramos de harina de repostería, 250 mililitros de leche, 60 gramos de mantequilla fundida, una pizca de sal, esencia de vainilla y azúcar glass para espolvorear.

Elaboración
Lava bien las cerezas y retira los rabitos, no las deshueses. Procura comprar cerezas maduradas en el árbol que ofrecen todo su sabor y dulzor, éste se acentúa con el calor, en este caso con el horneado, ofreciendo un sabor almendrado y floral insuperable si se dejan los huesos en la fruta. Pon las cerezas una vez limpias en un cuenco y espolvoréalas con unos 40 gramos de azúcar. Reserva.